Producto natural
que se extrae de las algas pardas (de los géneros
Laminaria, Fucus, Macrocystis entre otras), que
crecen en las regiones de aguas frías
de Irlanda, Escocia, América del Norte
y del Sur, Australia, Nueva Zelanda, Suráfrica,
etc.
Dependiendo de la parte del alga que se haya refinado, varía
la textura y la capacidad de reacción al Calcic de cada
alginato. Para ello hemos seleccionado Algin como el producto ideal
para elaborar la sferificación con total garantía.
Características: Presentación
en polvo refinado. Gelifica en presencia
de Calcic. Disolución en frío
con fuerte agitación.
No es preciso calentar para que se produzca la sferificación.
|
