Producto a base
de citrato sódico, obtenido sobre todo
a partir de los cítricos, que se suele
utilizar en alimentación para evitar el
oscurecimiento de frutas y verduras cortadas.
Tiene la propiedad de reducir la acidez de los
alimentos, por lo que su empleo posibilita la obtención
de preparaciones sféricas con ingredientes
de acidez excesiva. Es de fácil disolución
y actúa de forma instantánea
Características: Presentación
en polvo refinado.
Muy soluble en agua.
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