La Sferificación
Básica está indicada para obtener
raviolis y otras elaboraciones sféricas
con una membrana extremadamente sutil, mágica
al paladar. También permite obtener caviar
sférico. Su elaboración requiere
una ejecución más inmediata, ya
que una vez sumergido el sférico en el
baño de Calcic, la gelificación
no se detiene y al final se convierte en una
bola compacta.
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