Émulsifiant
naturel à base de lécithine, idéal
pour l’élaboration des airs. Découverte à la
fin du XIXe siècle, celle-ci est présente
dans les jaunes d’oeuf ou obtenue à partir
du raffinage de l’huile de soja. Elle est
très efficace dans le cadre de la prévention
de l’artériosclérose et contient
des vitamines, des sels minéraux et des
agents antioxydants. Lecite est élaboré à base
de soja non-transgénique.
Caractéristiques : Présentation
sous forme de poudre raffinée. Soluble à froid.
Très soluble en milieu aqueux.
Ce produit surprenant permet par ailleurs
de lier des sauces impossibles.
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