La Malto est
un produit à base de maltodextrine, un
hydrate de carbone issu de la rupture de molécules
d’amidons, en l’occurrence de tapioca.
Elle possède un pouvoir sucrant très
faible et n’apporte pas de calories. Elle
est employée comme agent de charge mais
peut aussi absorber des huiles. Dans l’industrie
alimentaire, elle est utilisée dans la
formulation de boissons, de laitages, de bonbons,
de soupes, etc.
Caractéristiques : Présentation
en poudre très fine. Bonne solubilité à froid
et à chaud. Mélangée à de
l’huile (deux parts Malto pour une de
d’huile), elle devient une poudre très
facile à manipuler, qui se dissout complètement
en milieu aqueux.
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 Seulement
en seau de 1 Kg. |
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