Gélatine au lait
200 g de lait / 0,6 g d’Iota
Mélanger le lait avec l’Iota, puis mixer jusqu’à dissolution. Chauffer à 80 °C dans un poêlon, puis laisser gélifier au réfrigérateur.

Gélatine à l’ananas
250 g de jus d’ananas / 0,3 g d’Iota
Mélanger le jus d’ananas avec l’Iota, puis placer dans un poêlon. Faire frémir et laisser gélifier au réfrigérateur.