Depuis sa création en 1997,
l’objectif que nous fixons à elBullitaller
est d’enrichir la palette de textures possibles
en cuisine. Nos recherches ont débouché sur
de nouvelles techniques qui, comme les mousses,
nuages, etc., ont supposé une évolution
de notre style. Nous vous proposons la ligne de
produits Texturas afin de vous permettre d’intégrer
certaines de nos techniques à votre labeur
culinaire : gélatines chaudes, airs, caviar
au melon, raviolis sphériques, etc.
Les produits appartenant aux cinq familles Sferificación,
Gelificación, Emulsificación, Espesantes
et Surprises sont le fruit d’un rigoureux processus
de sélection et d’essais. Texturas n’est
que le point de départ d’un monde de
sensations magiques qui ne tardera certainement pas à s’élargir. |
