Emulgente natural
a base de lecitina de soja, ideal para la elaboración
de los aires. Este producto, descubierto a finales
del siglo xix se empezó a producir para
la alimentación en el siglo pasado. Es útil
en la prevención de la arteriosclerosis
y aporta vitaminas, minerales y agentes antioxidantes.
Lecite está elaborado a partir de soja
no transgénica.
Características: Presentación
en polvo refinado. Soluble en frío.
Muy soluble en medio acuoso. También
presenta una sorprendente capacidad de ligar
salsas imposibles. Gracias a su gran poder
emulgente, Lecite es ideal para convertir
jugos y otros líquidos de consistencia
acuosa en burbujas similares a las que forma
el jabón.
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