BOMBÓN CRUMIEL
80 g de pasta de avellanas
120 g de praliné de avellanas
180 g de CRUMIEL
20 g de manteca de cacao
0´4 g  de sal
500 g de cobertura de chocolate
1 molde de bombón        
Mezclar la pasta de avellanas con el praliné y añadir la sal y el Crumiel.
Remover todo muy bien y añadir la manteca de cacao fundida, volver
a remover y reservar. Templar el chocolate y llenar los moldes de bombón para formar la primera capa. Llenar los moldes con el interior de Crumiel hasta cubrirlos por completo. Cerrar los moldes con chocolate y dejarlos unas horas para que cristalice bien. Desmoldar los bombones y servir en el recipiente deseado.

CÁSCARA DE HUEVO CON HELADO DE MADERA TENNESSEE
Para el azúcar de avellanas y miel
20 g de avellanas tostadas y troceadas
20 g de CRUMIEL
5 g de nibs
20 g de polvo de dacquoise de avellana
Mezclar todos los ingredientes en frío y guardar en un recipiente seco y hermético. Este azúcar puede servir para finalizar cualquier postre que combine con estos ingredientes, en este caso la cáscara de huevo.