Produit élaboré à base
de citrate de sodium, principalement obtenu des
agrumes. Il est généralement utilisé dans
le secteur alimentaire pour éviter le
noircissement des fruits et légumes coupés.
Ayant la propriété de réduire
le taux d’acidité des aliments, il
permet d’obtenir des préparations
sphériques faites d’ingrédients
très acides. Sa dissolution est facile et
il agit de manière
instantanée.
Caractéristiques: Présentation
sous forme de poudre raffinée.
Très soluble dans l’eau.
|
